Bu bir ilk olarak sizi kutlarım. Şanlıurfa ilinin birçok milli ve Şanlıurfa’ya has ve özgü ürünler imalatlar yemekler vardır. Şuana kadar böylesi bir girişimde bulunmaya ilimizin idareci ve yöneticileri bir ilk olarak böylesi bir girişimle tüm yurda ve ülkeye asırlardır var olan biber kültürümüzü ve biberciliğin ana merkezi olan şehirde yaşatmanın sevincini yaşatmak istediler. Böyle bir etkinlikle ilk olmasına rağmen belki bazı eksikliler bazı durumlar olmuştur ama en güzeli bu girişime ilk olarak yapılması ve asırlardır ilimizin gizli ve vazgeçilmez olan gıda besim maddesi olan İSOT’un yapımından tüketimine kadar olan sürüveni ile gündeme getirmektir. İSOT demek bir Şanlıurfalı için can demek, hayat demek, yaşam demektir. Şanlıurfalı bir vatandaş yaz kış sabah kahvaltısında ne kadar çeşit olursa olsun illa var olması gereken şey isot olmalıdır eğer ki o kahvaltı sofrasında isot yoksa o Urfalı o kahvaltıdan zevk almamış ve kahvaltı yaptım demez. Şanlıurfa halkı asırlardır birçok hastalığa iyi gelen ve birçok derde şifa olan isot’u sofrasında vazgeçilmez kılmıştır. Bu şifa dolu gıda deposu asırlardır Şanlıurfa halkı keşif edip tüketimine kendini adapte etmiştir. Böylesi bir besin maddesinin insanın vücudundaki birçok zararlı toksinleri dışarı atmış ve birçok hastalığın önüne geçmiş bir antibiyotik görevini görmüştür. Birde en gizli bir özeliği özellikle bunu hiç kimsenin bu güne kadar dile getirememiş hiçbir bilim dalı bu konuda yaklaşım sağlayamamıştır. Şanlıurfa ili yaz aylarında ilin sıcaklık derecesi 50 ve üzerinde seyir etmektedir. Tıp insan vücut ısı derecesi 38 eğer 40 olursa o kişi hayati tehlike deyip müşahede altına alırlar. Böyle bir ortamda yaşamak için insanlar kendi vücut ısı derecesinin düşüklüğünden hayat şartlarına ortama uydurması çok zorluklar çekmiş olmaktadır. Buna tek çare olarak vücut ısı derecelerimizi artırmamız gerekmektedir. İsot yenildiğinde sağlıklı bir şekilde vücut ısı derecemizi haliyle artırmış olmaktayız. Böylece vücut ısı derecemiz artınca dışarıdaki hayatın ısısı vücutlarımıza çok etki yapmadan yaşamamıza hayatımızın akışına devam etmekteyiz. Eğer ki bizler vücut ısımızı yükselmesek Şanlıurfa’nın 50 ve üzeri sıcaklık derecelerinde birde çalışarak performans sağlamamız imkânsız ve olanaksızdır. Tıp zaten normal şartlarda Şanlıurfa ilinin yaz aylarında sıcaklıktan yaşanmaz şehir ve yaşamın imkânsızlıklarını her defasında dile getirmektedirler. İkinci bir güzelliği olan Şanlıurfa isot’un özelliği bizim komşu ilimiz Gaziantep ve Kahramanmaraş yıllardır orada isot biber imalat ve üretim fabrikalarının varlığı ve yıllardır tüm ülkeye ve nerde ise dünya ülkelerine ihracat yapan illerin isot üretimleri bulunmaktadır. Bizim Şanlıurfa isot’unun biz farkı işte tam burada yine kendini göstermektedir. Orada üretilen isot’un cinsi çarliston biber türü bu biber sapıyla kurutulabilir. Bu çarliston biberin cinsinde gıda besin değerlerine göre gıda besin şekeri içermez. Bu çarliston biber gıda besin şekeri içermediğinden bu biberin yenmesinde hazmında son aşamasına kadar hep yakıcılığı işlem görmektedir. Bu yakıcılığından besim değeri düşük olmasından vücuda tahribat tahriş vermektedir. Şanlıurfa isot’unda ise bu tamamen bir besin değerleri devreye girmektedir. Şanlıurfa isot demesinin nedenlerinde biri bu bizim isot’ların besin değerlerine göre gıda besin şekeri mevcuttur. Yendiğinde yakıcılığı devrede iken hazım sırasında yakıcılığı biter devreye gıda besini olan şeker devreye girer ve hazımda kolaylık sağlar sonrası zaten vücuda zarardan çok fayda sağlamaya başlar. Çok büyük C vitamin görevini gördüğünden kış aylarında Şanlıurfa ikimin kuru ayazına karşı koruyucu özelliğine sahip bir C vitamin deposu olarak ta tüketilmektedir.